酥炸荷花里脊 食材功效
大蔥
姜
蓮子
料酒
精鹽
香油
酥炸荷花里脊 食材用料
酥炸荷花里脊做法分解
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01
將蔥和姜洗凈后，搗爛。
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02
將熟瘦火腿洗凈后，切成小象眼片。
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03
將香菜摘洗干凈。
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04
將里脊肉和肥膘肉洗凈后，用絞肉機絞成細茸。
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05
往里脊里和肥膘肉放入蔥姜酒汁、雞湯50毫升攪起勁。
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06
接著加入荸薺米、雞蛋清、味精、胡椒粉、適量的鹽、濕淀粉攪拌成餡。
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07
將面包切成直徑5厘米長、4毫米厚的圓片(20片)。
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08
將面包攤放在木板上，在其上鋪滿一層餡，按上7顆蓮子，周圍插火腿小片，即成荷花里脊。
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09
食用時，將荷花里脊移放在有柄的鋁制漏板上，下入五成熱油鍋中，用油溫炸至面包底部焦酥呈金黃色。
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010
往菜面上淋油炸熟，撈出擺入盤內，淋花椒香油，周圍拼香菜即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。
食物相克：
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
3.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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