金巢蝦仁 食材功效
姜
小麥面粉
黃瓜
蝦仁
火腿
料酒
精鹽
大蔥
金巢蝦仁 食材用料
金巢蝦仁做法分解
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01
將蔥洗凈后，切成花。將嫩黃瓜刨去皮去掉瓤和籽后，洗凈。
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02
另取一碗，加入雞湯、味精、胡椒粉、濕淀粉15克、蔥花兌成汁。將蝦仁洗凈，用凈白布按干水分。
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03
用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調勻成漿，把蝦仁漿好。將芋頭洗凈后，削去皮，切成長粗絲。
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04
將芋頭用少許鹽腌軟，再用雞蛋清、適量的干淀粉和面粉調成漿，漿好。
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05
備10個腰圓形的點心模具，抹上油，依次將芋頭絲一根接一根地回環，連接起來成為一個橢圓形狀。
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06
把芋頭下入油鍋炸成淺黃色，即成小雀巢待用。
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07
食用時，鍋內放入油燒到七成熱，將點心模具內小雀巢下入油鍋重炸至呈金黃色時取出，擺放大盤內。
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08
另用鍋放入油燒到五成熱，下入蝦仁，用筷子撥散滑八成熟，倒入漏勺瀝油。
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09
鍋內留50克油，下入姜米、黃瓜、火腿，加鹽炒一下。
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010
倒入蝦仁和兌汁，翻簸幾下，裝入10個金巢內即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。
食物相克：
1.芋頭忌于香蕉同食。
2.蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
3.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
4.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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