紅燒牛蹄筋 食材功效
姜
香油
醬油
白菜
桂皮
紅燒牛蹄筋 食材用料
紅燒牛蹄筋做法分解
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01
將牛蹄筋洗凈后，放入冷水鍋中。
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02
將牛蹄筋剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米長的條。
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03
取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，蓋上蓋子。
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04
將瓦缽用旺火上燒開，改小火煨4～5小時。
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05
煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮。
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06
將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻。
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07
炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱。
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08
將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍。
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09
炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒。
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010
烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡。盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即可上桌。
小貼士
制作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。
健康提示：
此菜有強筋健骨之功。
食物相克：
蠶豆不宜與田螺同食。
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