桃源銅錘雞腿 食材功效
姜
精鹽
香油
白砂糖
雞腿
番茄醬
花椒
桃源銅錘雞腿 食材用料
桃源銅錘雞腿做法分解
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01
將雞腿去骨，保留筒子骨，用刀背捶松腿肉，砸斷筋絡。
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02
將蔥、姜搗爛加黃酒攥出汁淋在雞腿上。
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03
用筒子骨穿入雞肉做成錘形。
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04
將香菜洗凈后，切成花形。
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05
蛋清125克用筷子打起泡，加入干淀粉40克，調制成雪花蛋糊。
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06
將炒鍋置中火，放入花生油，燒至六成熱，端鍋離火口。
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07
把穿好的雞腿逐個裹上雪花糊下油鍋，再置中火上。
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08
將雞腿炸呈淺黃色撈出，即成銅錘雞腿。
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09
待鍋內油溫升至七成熱時，再下入銅錘雞腿重炸呈金黃色撈出。
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010
往鍋里淋入芝麻油，擺在盤子周圍。往盤中央擺放香菜、番茄醬，即可上桌食用。
小貼士
制作要訣：
1.要將筒子骨裹緊，不然炸時易散。
2.抽打雞蛋清，應順一個方向，快速抽打，以立住筷子為準。
3.因有過油炸制過程，需準備1000克花生油。
食物相克：
1.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
2.雞腿與芝麻、菊花同食易中毒。
3.雞腿與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。
4.雞腿與芥末同食會上火。
5.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
6.蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
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