莼菜玻璃雞片湯 食材功效
大蔥
姜
豌豆苗
火腿
料酒
精鹽
莼菜玻璃雞片湯 食材用料
莼菜玻璃雞片湯做法分解
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01
將莼菜洗凈后，下入開水鍋內氽過。將熟瘦火腿洗凈后，切成片，裝碗上湯。
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02
置鍋上火，把火腿上籠蒸一下取出。將豌豆苗摘苞洗凈。將雞里脊肉用蔥姜酒汁、鹽、味精、雞蛋清調拌均勻。
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03
在干凈砧板上撒一層干淀粉，放上雞片，再在雞片上撒上干淀粉。將雞片用搟面杖敲成極薄的片，越薄越好，敲時棍要平下。
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04
將雞片要輕輕地均勻地敲，使雞片厚薄一致。
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05
雞片下入開水鍋內，火不宜大，氽熟。
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06
往雞片撈入冷水內透涼，改成象眼形的片。
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07
食用時，鍋內放入清雞湯1200毫升、莼菜、火腿片、鹽、味精、胡椒粉燒開。
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08
往鍋里調好味，撇去泡沫，裝入湯盅內。
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09
鍋內放入普湯燒開，下入雞片、豆苗氽一下。
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010
把雞片、豆苖撈入莼菜雞湯內，放雞油即成。
小貼士
健康提示：
1.肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
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