軟炸桃仁雞卷 食材功效
白砂糖
胡椒
花椒
姜
大蔥
香油
核桃
番茄
料酒
精鹽
軟炸桃仁雞卷 食材用料
軟炸桃仁雞卷做法分解
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01
將桃仁用開水泡發，剝去皮，切勿弄碎。
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02
將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成瓣。
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03
香菜摘洗干凈。
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04
雞脯肉剔去筋洗凈后，片成7厘米長、4厘米寬薄片。
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05
用蔥姜酒汁、雞蛋清25克、鹽、味精、糖、胡椒粉、濕淀粉20克調均勻漿好。
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06
攤放木板上，在雞片的一端放一小塊桃仁，滾包成卷。
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07
剩余雞蛋清用筷子打起發泡，加入干淀粉30克調制成雪花糊。
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08
鍋內放油燒到五成熱時，逐個地將桃仁雞卷裹上雪花糊。
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09
下入油鍋用溫火炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
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010
往鍋內放入香油、花椒粉，將桃仁雞卷復倒鍋內翻顛幾下，裝入盤內。在盤子邊上拼番茄瓣、香菜葉，即可上桌。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。
食物相克：
1.核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
2.核桃不宜與酒同食。
3.西紅柿忌與石榴同食。
4.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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