軟酥整鵪鶉 食材功效
醬油
醋
大蔥
姜
香油
五花肉
料酒
精鹽
軟酥整鵪鶉 食材用料
軟酥整鵪鶉做法分解
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01
將蔥洗凈后，切成6厘米長的段。
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02
將五花肉洗凈后，切成厚片。
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03
將五花肉下入開水鍋氽過撈出，洗凈血沫，都放入底篾的沙鍋內。
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04
將鵪鶉宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈。
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05
將鵪鶉抹干水分，抹上江米酒。
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06
將鵪鶉下入油鍋炸成淺黃色撈出，放入墊有底篾的配料的沙鍋內。
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07
往鍋里加入料酒、醬油、冰糖、香醋和水(水以沒過鵪鶉為準)，蓋上蓋放在旺火燒開。
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08
燒開后，移用小火煨至酥爛為止。
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09
食用時，將軟酥鵪鶉內五花肉去掉，上火將汁收至濃香。
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010
往鍋里放入香油，將蔥姜和鵪鶉都裝入盤內。澆上濃汁，邊上拼香菜葉即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。
食物相克：
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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