紅煨魚翅 食材功效
精鹽
香油
豬油
雞肉
五花肉
大蔥
姜
醬油
紅煨魚翅 食材用料
紅煨魚翅做法分解
-
01
將水發魚翅放涼水下鍋，燒開。將雞肉洗凈后，改切成4大塊。
-
02
將蔥洗凈后，打結。將150克豬五花肉切成4塊薄片，350克切成4大塊。
-
03
往大瓦缽里放入黃酒、醬油、精鹽、清水，上面壓1個瓷盤，在旺火上燒開。燒開后，移至小火上煨約2小時，直到魚翅軟爛離火。
-
04
將瓦缽內上層的竹箅子連同雞肉和五花肉取來。將雞肉的一半用筷子撕成條，盛入大瓷盤里坐底。
-
05
提出下一層的竹箅子，去掉蔥姜，魚翅整齊蓋在雞肉條上。
-
06
多余的雞肉和調味的五花肉另作他用。
-
07
炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱。
-
08
倒入大瓦缽里的原湯，往鍋里放入味精燒開。
-
09
往鍋里用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上。
-
010
往魚翅上撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小貼士
健康提示：
1.魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
