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花菇煨雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡介及特色：花菇是香菇中的上品，因菌蓋上有淡色斑紋而得名。質(zhì)嫩、肉厚，醇香鮮美，是湖南名產(chǎn)，湘菜常用它作配料烹制各種佳肴，“花菇煨雞”就是其中的名品，此菜妙處不是花菇與雞同煨，而是先將雞炸香煨透，再以煨雞原湯與花菇同烹，制成汁子覆蓋雞上，既保留了雞肉的鮮美，又突出了花菇的醇香，二鮮合一，鮮上加鮮。
花菇煨雞 食材功效
香油
豬油
干棗
蓮子
姜
醬油
精鹽
花菇煨雞 食材用料
花菇煨雞做法分解
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01
凈雞用黃酒25克、醬油10克調(diào)勻抹遍雞身;
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02
紅棗煮熟去皮;
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03
黃花菜泡發(fā)去蒂，切成2段;
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04
炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下雞油炸，待雞皮炸呈深黃色時(shí)，用鐵鉤勾住翅膀?yàn)V油;
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05
再移至小火上煨1小時(shí)，至雞肉軟爛，去掉蔥姜，將雞側(cè)臥于大瓷盤中;
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06
炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將花菇、黃花菜加精鹽，下鍋煸炒幾下，倒入煨雞的原汁;
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07
再放入紅棗、蓮子肉、醬油15克、昧精、蔥段，用濕淀粉勾芡成濃汁，澆在雞身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小貼士
雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。
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