竹蓀雙脆湯 食材功效
料酒
豬肚
豌豆苗
精鹽
竹蓀雙脆湯 食材用料
竹蓀雙脆湯做法分解
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01
將整個(gè)豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖頭，片去兩面油和筋，用清水洗凈，用刀在光的一面直剞一字花刀，再橫斜刀剞三刀一斷的2厘米寬的魚(yú)腮形的片，然后切成4厘米長(zhǎng)的片。
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02
竹蓀用溫水泡透，洗凈泥沙，切成5厘米長(zhǎng)的段，粗的切二刀三條，細(xì)的一切兩條，用開(kāi)水氽過(guò)，再用冷水漂上;豌豆苗摘苞洗凈蔥切段。
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03
將雞湯1250毫升、竹蓀、鹽和味精放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好味撇去泡沫，加入豆苗苞再裝入湯盆內(nèi)，撇上胡椒粉和蔥段，放雞油。
小貼士
《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
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