炸滑魚排 食材功效
大蔥
白砂糖
雞蛋
姜
精鹽
炸滑魚排 食材用料
炸滑魚排做法分解
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01
桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈。魚頭剖開下巴成為平開的一片。
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02
魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌。然后從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下凈魚肉。
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03
魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片。
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04
用適量的蔥姜汁、鹽、白糖、胡椒粉、味精拌勻腌一下。
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05
將雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，放入適量的干淀粉調劑成雪花糊。
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06
在花生油燒到六成熱時，把鍋端離火位。
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07
把魚片逐片裹上雪花糊下入油鍋。
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08
然后將鍋放回火上，待魚炸至香酥呈金黃色撈出。
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09
淋上香油，擺在長魚盤的中間。
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010
魚頭和魚尾下入油鍋炸熟撈出即可。
小貼士
食譜營養：
草魚：草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
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