焦炸肉帶餅 食材功效
蔥白
醬油
花椒
精鹽
豬油
雞蛋
小麥面粉
姜
白砂糖
焦炸肉帶餅 食材用料
焦炸肉帶餅做法分解
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01
將豬肋條中段的膘肉洗凈。
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02
往碗內放入蔥白、姜、白糖、精鹽、花椒籽、醬油，抓勻腌約15分鐘。
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03
接著磕入雞蛋，放入面粉、濕淀粉，用手拌勻，使肥肉片均勻掛糊。
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04
炒鍋放入中火上，放入熟豬油，燒到六成熱，將掛糊的肉片逐片放入油鍋內炸約2分鐘。
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05
2分鐘后，轉小火或離火炸，以使料炸適。
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06
再轉中火炸焦，連油倒入漏勺，瀝去油。
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07
將肉片放在砧板上，每片按寬3厘米切成條，共可切30條左右，盛入瓷盤中。
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08
將蔥白洗凈后，切成長4厘米的段。
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09
取瓷盤2個，分別將甜面醬放在中間，把蔥白拼在周圍。
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010
再取瓷盤2個，分別裝入熱薄餅，以上4盤連同盛焦肉的大瓷盤同時上桌。
小貼士
制作要訣：
因為需要炸制，所以要備1000克熟豬油，實耗50克。
食物相克：
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
3.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。
4.雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
5.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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