油辣包菜卷 食材功效
姜
香油
花椒
白砂糖
圓白菜
精鹽
醋
油辣包菜卷 食材用料
油辣包菜卷做法分解
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01
將包菜葉的外層老邊葉去掉，把菜葉掰下來，用清水洗凈后，把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便卷筒時好成形，接著把加工好的包菜，放入開水鍋中汆一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝干水分，放入大盤中散開，同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻腌好，待用。
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02
取一包菜，把紅辣椒絲放在包菜的頭端，從頭開始卷起，成筒形，待菜全部卷好后，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉。
小貼士
制作要訣：
1.包菜在熱水鍋中汆的時間不宜過長，最好是菜在熱水中似開沒開時撈出，水一定要沒過菜。
2.包菜在卷時一定要緊，如菜葉小，可兩個拼起來卷，使菜卷大小一致。
3.包菜卷中的紅辣椒絲也可用胡蘿卜絲、青椒絲、蛋皮絲等代替，但胡蘿卜絲、青椒絲均要在開水中汆一下，加鹽入味。
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