水晶鵪鶉蛋 食材功效
精鹽
豬油
鵪鶉蛋
火腿
姜
水晶鵪鶉蛋 食材用料
水晶鵪鶉蛋做法分解
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01
將香菜摘葉洗凈。
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02
將豬皮放入碗內，加蔥(拍破)、姜(拍破)、紹酒、雞湯、1克精鹽、味精，上籠蒸3小時，待豬皮汁溶于雞湯中取出，用消過毒的細密籮篩過濾，成皮膠汁，均勻澆入每只調羹內，上面逐個放入蒸好的鵪鶉蛋，再放入冰箱的保鮮室內凍10分鐘即出，用小刀在蛋的周圍劃松，從調羹內輕輕挑出，整齊擺放在盤內即成。
小貼士
制作要訣：
1.如果沒有火腿，可用鮮紅椒代替。
2.如果沒有豬皮，可用15 克凍粉替代。
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專家答疑
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