海螺鍋巴 食材功效
豬油
大蔥
香油
蘑菇
雞肉
料酒
精鹽
醬油
海螺鍋巴 食材用料
海螺鍋巴做法分解
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01
將海螺用水發好后挑去殘存的殼，清洗干凈。
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02
將大米鍋巴掰成3厘米的大塊。
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03
將蔥洗凈后，切成段。
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04
食用時，鍋內放入普湯250毫升、料酒、適量的鹽和醬油、海螺燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分。
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05
鍋內放入豬油燒至六成熱，下入冬筍、蘑菇、雞片炒一下，加入醬油、紅濃雞湯500毫升、味精調好味，用濕淀粉調稀勾芡，下入海螺、胡椒粉、蔥段、香油裝入碗內。
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06
另外用鍋放入油燒至七成熱時，下入鍋巴炸焦脆呈金黃色色，倒入漏勺內瀝油，裝入深盤內。
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07
然后一手端炸鍋巴，一手端海螺，先將鍋巴放在桌上，立即將海螺倒在鍋巴上，即聞吱吱喳喳的響聲，有聲有色即可食用。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的熟豬油。
食物相克：
1.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。
2.螺肉不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。
3.吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
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