拔絲湘白蓮 食材功效
豬油
蓮子
雞蛋
小麥面粉
白砂糖
拔絲湘白蓮 食材用料
拔絲湘白蓮做法分解
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01
蓮子去皮、去芯用溫水洗一遍，裝進碗里。
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02
網油洗凈，晾干水分，平鋪木板上，撒上一層面粉，將蓮子排列在網油的一端。
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03
鍋內放油燒到六成熱時，將網油蓮子逐段裹上雞蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色。
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04
呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
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05
鍋內留油25克，放入白糖用溫火炒成淺黃色，就能拔出絲來(或用水熬成糖汁亦可)，隨即下入炸酥的網油蓮子，裹上糖汁。
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06
然后裝入抹油的盤中(或撒些白糖亦可)，隨上冷開水兩碗即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備約1000克的豬油。
食物相克：
1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。
2.雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
3.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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