雙味荷花魚 食材功效
雞蛋
豌豆
火腿
小麥面粉
料酒
精鹽
白砂糖
番茄醬
大蔥
姜
雙味荷花魚 食材用料
雙味荷花魚做法分解
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01
將蔥一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。
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02
將切好的桂魚用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。
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03
將雞蛋磕在碗內，放入面粉和適量的濕淀粉(淀粉加水)、水調制成糊。
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04
用番茄醬、白糖、濕淀粉(淀粉加水)、蔥花、少許湯兌成汁。
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05
鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
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06
鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。
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07
同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油。
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08
鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕淀粉勾芡。
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09
倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即可上桌。
小貼士
制作提示：
1.鱖魚又稱桂魚。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
食物相克：
1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。
2.雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
3.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
5.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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