九味菊花里脊 食材功效
雞蛋
精鹽
白砂糖
醋
大蔥
姜
香油
料酒
白皮大蒜
九味菊花里脊 食材用料
九味菊花里脊做法分解
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01
將雞蛋1個磕入碗中，加鹽1克，用筷子順著一個方向用勁兒抽打片刻。
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02
將里脊肉的筋剔去，切成15厘米長、4厘米寬、5毫米厚的片，再橫切成絲，成為梳子形狀。
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03
鍋內放入油燒到七成熱時，將放在漏板上的菊花里脊下入油鍋炸到香酥呈金黃色取出，分兩行擺在長腰圓盤內。
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04
鍋內留50克油，下入姜蒜米、花椒粉煸出麻香油，加入鹽，隨即倒入兌成汁燒開，澆蓋在菊花里脊上。
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05
在每朵菊花里脊中間放一小撮蛋松作花芯，兩邊拼香菜即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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