白糖
臘味合蒸做法分解
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01
將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗;
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02
臘肉切4厘米長、0.7厘米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。
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03
取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
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04
待作法2的湯汁稍干時，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤內，接著面上淋湯汁即成。
小貼士
加干紅椒、豆鼓合蒸味更香
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李子
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