魚頭煮豆腐 食材功效
精鹽
豆腐
姜
蔥
魚頭煮豆腐 食材用料
魚頭煮豆腐做法分解
-
01
大魚頭洗凈(整個)，豆腐切厚片，鮮菇切片，姜、紅椒切片，蔥切段;
-
02
燒鍋下油，放入大魚頭煎一下，放姜片、灑紹酒;
-
03
加入清湯，魚菇片煮約5分鐘，再調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、豆腐片、紅椒片、蔥段煮熟透，淋入麻油即成。
小貼士
為何魚肉越燉越嫩呢，這個和魚肉的營養成分，以及魚的肌肉組織結構有很大關系。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。這就是為何魚肉越燉越嫩的根本原因。所有的魚類都具有這個特點，不是有什么特殊的魚才具有這個特點。豆腐在鍋里煮的時間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。長時間的燉才能入味。豆腐需要長時間燉的原因還有一個，就是因豆類中固有的抗營養物質如胰蛋白酶抑制劑、腸胃脹氣因子等較耐高溫，需加熱時間長一些才能破壞掉，而經過長時間燉，可以使大豆蛋白質的結構從密集變成疏松狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
