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                                    清湯海參
                                    
                                        點評(0)
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            • 適宜人群：
                                    
              • 
                                    
            • 不適宜人群：
                                    
              • 
                                    
            • by：匿名網友
              • 
                                
            
                                
            
                                
            
                                
                            
            
                        
            
                        
            
                            
            功效與作用：
            
                        
            
                        
            
                            
            簡介及特色：此菜柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。且海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。若是野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
            
                        
            
                
            
            
            
            

            
            
            
                
            
                    清湯海參 食材功效
                
            
                
                
            
                    清湯海參 食材用料
                
            
                
            
                    
            
                        
            
                            主料
                            
                                    
            海參：250克
            
                                    
            玉蘭片：25克
            
                                    
            冬菇：25克
            
                                        		
                        
            
                        
            
                            輔料
                            
                                    
            香菜：25克
            
                                    
            精鹽：4克
            
                                    
            香油：10克
            
                                    
            胡椒粉：2克
            
                                    
            料酒：15克
            
                                    
            味精：3克
            
                                    
            熟豬油：25克
            
                                    
            鮮湯：適量
            
                                        		
                        
            
                    
            
                
            
            
            
            

            
            
            
                
            
                    清湯海參做法分解
                
            
                
            
                    
              
                            
            • 
                                01
                                    
              
                                        海參于清水中水發，洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;
                                    
              


                            
              • 
                            
            • 
                                02
                                    
              
                                        用手勺舀少量沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯倒回炒鍋內，繼續在旺火下燒開后將鍋內湯倒入湯碗內，撒上適量胡椒粉，淋入少許香油，放上洗凈的香菜葉就完成。
                                    
              


                            
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                        小貼士
                        
            　　海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環境會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
            
                    
            
            
            
            

            
            





            
            
            
                
            
            
            


            

        
            

        
    
            

            










    

    



    
    






    
    








    


    
    

            
    
    
    

            



            
    
    

            


    
    





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