清蒸青鱔 食材功效
料酒
精鹽
花椒
姜
醋
清蒸青鱔 食材用料
清蒸青鱔做法分解
-
01
青鱔殺后，放盡血，用熱水燙去皮面的涎液(可用小刀輕刮魚皮)，剪去魚翅。
-
02
豬肉切成3厘米長(約0.5厘米厚的片，放在鱔段上。
-
03
另用蒸碗，放入蛋清和涼清湯攪勻，上籠蒸成白色芙蓉蛋，取出切塊。
-
04
竹蓀切成2厘米長的段。
-
05
在湯中末熟。青鱔蒸碗取出后，加清湯過兩次，潷干。
-
06
翻扣于大圓盤中，揭去網油，周圍鑲上芙蓉蛋和竹蓀。
-
07
特級清湯燒沸，加鹽、胡椒粉、料酒、味精上味后，倒入盤中，上席配上姜汁醋碟即成。
小貼士
營養價值：
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
