生敲膳絲 食材功效
精鹽
醬油
蔥
生敲膳絲 食材用料
生敲膳絲做法分解
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01
將膳魚洗凈去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉，切絲，治凈瀝干水，洗凈蒜頭切成蒜泥。
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02
將鍋燒熱放入油到八成熱，放入鱔魚炸熟撈出。
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03
鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味后加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。
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04
蛋皮燒麥圍邊佐食。
小貼士
鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
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