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by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：魚翅干品每100克含蛋白質達83.5克，但因缺少色氨酸，屬不完全蛋白質；另含鈣100毫克，磷194毫克，鐵15.2毫克，有降血脂，抗動脈硬化及抗凝作用。中醫認為，魚翅味甘咸，性平，具有益氣、開胃、補虛的功效。祖庵魚翅具有清潤滋補、軟糯柔滑、醇香味美的獨特風味，廣為流傳，飲譽三湘，近百年來一直成為湖南地區高級宴會中的必備佳肴。

祖庵玉結魚翅食材功效

祖庵玉結魚翅食材用料

主料	干貝：50克玉結魚翅：2000克肥母雞肉：1500克豬肘肉：1000克
輔料	料酒：150克蔥：50克姜：50克雞油：25克精鹽：10克味精：胡椒粉：l克雞湯：1000克

祖庵玉結魚翅做法分解

01
將肥母雞肉和豬肘肉刮洗干凈，砍成塊，一起下入沸水鍋內，煮過撈出，用清水洗凈血沫。
02
食用時將色翅上火，加入味精、胡椒粉，調好味，收成醇香濃汁。再取出色翅，解開白布，裝入大深盤內，然后將濃汁澆蓋在魚翅上，淋入雞油即成。

小貼士

　　食譜營養

　　魚翅：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。

　　雞肉：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

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