好絲百葉 食材功效
精鹽
好絲百葉 食材用料
好絲百葉做法分解
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01
首先將生牛百葉分割成5塊，放入桶內。
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02
再將牛百葉逐塊平鋪在鉆板上，剔去外壁，切成約5厘米長的細絲盛入碗中。
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03
用力抓揉以去掉腥味，然后用冷水漂洗干凈，擠干水分。
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04
玉蘭片切成略2厘米長的小段。
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05
取小碗1只，加牛清湯、味精、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫淀粉兌成芡。
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06
炒鍋置旺火，放入茶油，燒至八成熟。
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07
先把玉蘭片絲和干椒末下鍋炒幾下，隨下牛百葉絲、精鹽2克炒香。
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08
倒入調好的汁，快炒幾下，出鍋即成。
小貼士
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
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