大蔥
蔥白
姜
白砂糖
醬油
精鹽
醋
菜籽油
紅燒海鰻做法分解
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01
將鰻魚宰殺，洗凈，放在砧板上。
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02
斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片。
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03
去背脊骨，切成6厘米見方的塊。
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04
準備姜和蔥，將姜切片，蔥切段備用。
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05
熱鍋，下油，在旺火上燒至五成熱，下鰻塊翻炒一下。
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06
再倒入酒、糖、醋、姜片和蔥。
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07
然后用水沿鍋邊徐徐倒入。
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08
煮沸后，將炒鍋移至中火上燒6分鐘。
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09
下鹽、醬油調味，再燒2分鐘。
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010
待湯汁收濃時放入蔥段，上碟即可。
小貼士
食物相克海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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