麻仁香酥鴨 食材功效
花椒
蔥
姜
雞蛋
面粉
精鹽
白糖
芝麻
麻仁香酥鴨 食材用料
麻仁香酥鴨做法分解
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01
將凈鴨放入一干凈大盆中，加入適量紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜，腌制大約2小時左右，上籠蒸至八成爛，取出，靜置一段時間。
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02
將蛋清倒入一干凈大碗內，加入干淀粉大約40克，用筷子順一個方向攪打，中途別停，一氣呵成，打成雪花狀。鋪在鴨肉面上，撒上適量芝麻和火腿末。
小貼士
1.用來盛裝蛋清的容器要干凈，且不能有油、鹽、堿和生水，用抽子順一個方向攪打，中途別停，一氣呵成，打成雪花狀，以插入筷子立定不倒為度。
2.鴨肉對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
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