酸辣狗肉 食材功效
桂皮
香油
豬油
姜
紅辣椒
精鹽
醬油
醋
酸辣狗肉 食材用料
酸辣狗肉做法分解
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01
將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍。
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02
將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末。
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03
炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時下入狗肉爆出香味，烹黃酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。
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04
炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開。
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05
再放入味精、青蒜，用濕淀粉調稀勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
小貼士
1. 選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2. 狗肉有土腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。
3. 煨制時用小火，中途不可加湯，時間2 小時左右。
4. 酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹干，放入溫開水2500 克，再加精鹽150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黃醋50 克，然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干，盛入壇內密封，浸泡一二天，即成泡菜。健康提示狗肉營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。
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