豆瓣醬燒肥魚 食材功效
豬油
白砂糖
醬油
大蔥
姜
香油
香菇
料酒
精鹽
醋
白皮大蒜
豆瓣醬燒肥魚 食材用料
豆瓣醬燒肥魚做法分解
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01
刮去鲇魚的涎液，將魚鰓和魚鰭去掉，破開魚肚除去內臟，洗凈備用。
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02
蔥、姜、蒜切成末，備用。
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03
將油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精。
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04
燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調稀勾芡。
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05
裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
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