蝦蛋燒茄子 食材功效
精鹽
醬油
大蔥
姜
香油
茄子
白皮大蒜
料酒
蝦蛋燒茄子 食材用料
蝦蛋燒茄子做法分解
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01
將茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的條，再切成4厘米長的斜條。
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02
放入蔥姜和料酒，上籠蒸熟，取出后再去掉蔥姜。
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03
用湯100毫升、鹽、醬油、味精、香油、濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)和蔥花兌成汁。
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04
將花生油燒沸，下入茄子炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝油。
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05
鍋留一點油，下入姜米、蒜米炒一下，再將茄子和蝦蛋倒入鍋內，沖入兌汁，顛炒幾下即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克，蝦籽又稱蝦蛋。
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