番茄魚丁 食材功效
精鹽
料酒
豬油
白砂糖
番茄醬
香油
雞蛋
大蔥
姜
番茄魚丁 食材用料
番茄魚丁做法分解
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01
桂魚宰殺后洗凈，先將魚頭和魚尾取掉。
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02
再片去胸刺，然后從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下凈魚肉。
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03
將魚切顆粒，雞蛋去黃留清，加入適量的鹽、干淀粉和蔥姜酒汁拌勻。
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04
荸薺削皮洗凈切成同魚丁大小一樣的丁。
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05
將鍋燒熱，放油與漿好的魚丁。
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06
用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油。
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07
鍋內留50克油，下入荸薺丁，加鹽炒。
小貼士
1.鱖魚又稱桂魚。
2.因有滑油過程，需準備熟豬油約500克。
3.此菜與炸滑魚排、韭白魚絲二菜一起可組合成一道宴會大菜三味魚。
4. 雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。
5. 雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
6.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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