珍珠鳳翅膀 食材功效
醬油
大蔥
八角
雞翅
草魚
火腿
豬油
料酒
精鹽
珍珠鳳翅膀 食材用料
珍珠鳳翅膀做法分解
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01
西米淘洗干凈，用冷水浸泡2小時;
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02
放入拍破的蔥姜、料酒、醬油、鹽、冰糖、大料和水;
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03
將魚肉剁碎成魚茸裝入碗內，放入蔥姜酒汁、鹽、雞湯100毫升;
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04
攪上勁，加入雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉30克(淀粉15克加水15克)攪勻成魚茸料;
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05
撈出西米和火腿一直拌勻，撒在凈白布上
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06
將魚茸料擠成2厘米大的丸子計20個，流上火腿西米，放抹油的盤內，即成透明的珍珠丸。
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07
將雞翅擺在珍珠丸周圍，加上清炒的白菜;
小貼士
雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
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