煎烹連殼蟹 食材功效
小麥面粉
精鹽
醬油
醋
大蔥
香油
豬油
料酒
煎烹連殼蟹 食材用料
煎烹連殼蟹做法分解
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01
將螃蟹用水洗凈后切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板。
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02
接著蟹根和螯的毛刮凈，蟹兩頭的關(guān)節(jié)切下，蟹身切開兩半剁成約3厘米長、2厘米寬的小塊，底板一面朝下，攤放平盤內(nèi)，撒上面粉待用。
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03
摘完香菜后洗干凈待用。
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04
把蔥洗凈，切成蔥花備用。
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05
把姜洗凈，切成米粒狀備用。
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06
用淀粉5克，加水5克拌成濕淀粉，再將上述調(diào)料和蔥花、姜米加濕淀粉和少許湯兌成汁待用。
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07
將鍋置于火上，下豬油燒到七成熱時，把蟹下入油鍋，兩面煎成焦酥透(火不宜大以免煎煳)。
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08
當(dāng)兩面焦酥透時，烹料酒，隨即倒入兌好的汁，翻簸幾下，裝入盤內(nèi)，把香菜拼好即可上桌。
小貼士
制作提示：因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
食物相克：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉；服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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