蔥爆兔肉片 食材功效
大蔥
淀粉
醬油
白砂糖
精鹽
香油
菜籽油
蔥爆兔肉片 食材用料
蔥爆兔肉片做法分解
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01
將淀粉放碗內，加水，調制成濕淀粉備用。
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02
將兔肉洗凈，控干水分，隨后切成長小片，盛入小碗。
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03
加鹽、黃酒和蛋清充分攪勻。
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04
再加入調稀的濕淀粉上漿。
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05
大蔥切成長2厘米的段。
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06
取碗1個，將黃酒、醬油、糖、味精、濕淀粉調成芡汁待用。
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07
炒鍋置中火上燒熱，用生油滑鍋后，下熟菜油，燒至五成熱。
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08
倒入漿好的兔肉，用筷子撥散，約20分鐘，倒入漏勺。
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09
鍋內留油，將大蔥下鍋略爆。
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010
然后放入兔肉，放入調好的芡汁和水，翻炒幾下。最后淋上芝麻油即可。
小貼士
因有煎炸過程，需備菜籽油500克。
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