火方肥魚肚 食材功效
料酒
大蔥
姜
火腿
精鹽
火方肥魚肚 食材用料
火方肥魚肚做法分解
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01
肥魚肚放入沙鍋內，加水，在旺火上燒開。移用小火燜煮3小時，撈出。
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02
將黃皮膜刮掉，用刀片成兩開，洗凈。用斜刀片成薄片，下入裝有冷水的鍋內燒開。
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03
撈出，再用開水沖泡兩遍，柔軟發透即可。
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04
火腿切成適當大小的塊。蔥白切段，余下的蔥和姜拍破。
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05
小白菜摘去邊葉，留下的苞洗凈。在開水中氽過，用冷水過涼。
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06
食用時，在鍋中放入普湯500毫升、料酒、蔥、姜、鹽和肥肚，燒開氽過。
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07
倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥、姜，再裝入盤內。
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08
同時取出火腿放在肥魚肚上，撒上胡椒粉和蔥段。
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09
另外將原湯倒入鍋內，加入清雞湯1000毫升、鹽、味精和白菜苞，燒開。
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010
調好味，撇去浮沫，倒入裝有火方肥魚肚的湯盤內，淋雞油即成。
小貼士
魚肚味甘、性平，入腎、肝經。具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等癥。
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