油辣嫩雞 食材功效
醬油
精鹽
香油
醋
雞肉
油辣嫩雞 食材用料
油辣嫩雞做法分解
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01
將嫩母雞肉洗凈，下入微開(kāi)的雞湯鍋里煮約20分鐘，待雞肉熟透后撈出，晾涼。
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02
再剔去粗骨，剁成約5厘米長(zhǎng)1厘米寬的條。
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03
將干辣椒切細(xì)末。
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04
香菜擇洗干凈。
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05
炒鍋置旺火，放入芝麻油，燒至五成熱，先下干辣椒末、蔥花炒幾下，接著放入醬油、黃醋、精鹽、味精、雞油、雞清湯50毫升，燒開(kāi)成汁。
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06
將雞湯汁一半倒入碗中，再整齊地放入雞肉條，然后，倒入另一半汁子。
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07
上桌時(shí)翻扣在瓷盤(pán)里，香菜拼在盤(pán)邊即成。
小貼士
1. 雞肉必須帶骨，成菜味道鮮美。
2. 碗中碼入雞條，皮朝下，帶骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小時(shí)，然后上桌。
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