柴把魚卷 食材功效
姜
茄子
火腿腸
芹菜
香菇
大蔥
精鹽
白酒
香油
柴把魚卷 食材用料
柴把魚卷做法分解
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01
鯛魚洗干凈切斜刀片，在腌料(姜5克、蔥10克、胡椒粉2克、鹽3克、白酒5克、水1杯)內腌5分鐘。
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02
冬菇用開水泡發，去蒂切長條;火腿切長條狀;冬筍切長條狀，氽煮后至涼水中冷卻，撈出瀝干水;中芹去葉洗凈，氽煮后沖冷水，再撕成絲待用。
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03
魚片瀝干攤平，依次放入冬菇、火腿、冬筍后，再將魚片卷起包好，用中芹絲捆綁備用。
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04
茄子洗凈切5厚公分擺放在盤內，茄片上撒少許淀粉，再將魚卷放在茄片上，放進蒸籠內約10分鐘后取出。
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05
最后將調料(鹽2克、白酒5克、胡椒粉2克、雞粉5克、味精5克、水半杯)煮開，用淀粉勾芡后，加少許香油淋在魚卷上即可。
小貼士
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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