拌肚尖花 食材功效
花椒
精鹽
香油
豬肚
黃瓜
大蔥
姜
白皮大蒜
拌肚尖花 食材用料
拌肚尖花做法分解
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01
將豬肚用刀片去兩面筋和油，洗凈，先順剞一字刀，再橫斜剞三刀一斷的魚鰓形片，切5厘米長的塊，用堿腌約半小時后，用清水漂去堿味。
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02
待鍋中的水燒開后，倒入肚花氽熟，然后放入涼水中漂上。
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03
黃瓜洗凈去籽，切蓑衣花刀片，用鹽腌一下，擠干水分，蔥、姜、蒜均切成末。
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04
用鍋將香油燒沸，調入花椒子，炸岀味則棄之。
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05
再下入蔥、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加進黃瓜和上列調料拌勻，裝盤即成，食用時，撈出肚尖擠干水分。
小貼士
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
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