宮保豆腐丁 食材功效
香油
紅辣椒
料酒
精鹽
醬油
宮保豆腐丁 食材用料
宮保豆腐丁做法分解
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01
干紅椒去蒂、籽，切段;
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02
鮮紅椒去蒂、籽，切片;
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03
大蒜摘洗干凈，切段;
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04
花生米下入油鍋，炸焦，撈出;
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05
將豆腐干切三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內，氽過撈出，瀝干，用盤裝上;
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06
用雞湯、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。
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07
鍋內放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干淀粉漿好;
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08
下入油鍋，炸酥呈金黃色，撈出瀝油;
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09
鍋內留油，下入干紅椒，炸呈紫紅色;
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010
隨即下入紅椒、大蒜加鹽翻炒，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛炒，裝入盤內即可。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
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