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            四喜豆脯 點評(0) 點贊(0)

            • 適宜人群:
            • 不適宜人群:
            • by:匿名網友

            延緩衰老 補虛養身 營養不良

            功效與作用:

            簡介及特色:此菜色彩鮮艷,汁薄利口,味道鮮醇,質地軟嫩。

            四喜豆脯做法分解
            • 01
              包子豆腐隨冷水下鍋,用小火煮至皮硬,取出去皮。
            • 02
              再用斜刀法將每片豆腐切成4小片,共計20片,用20張小紗布逐片包好。
            • 03
              五花肉250克、雞肉300克改切成條狀。
            • 04
              砂鍋內放竹箅子,先將雞肉條墊底,豆腐片居中,上放豬肉條,加高湯250毫升、鹽,用中小火煨制豆腐片入味、汁濃,約30分鐘取出。
            • 05
              豆腐片去布,逐片擺在盤內。
            • 06
              原湯留用,雞肉、豬肉另作它用。
            • 07
              凈冬筍、水發香菇切成1厘米見方小塊,蒸爛入味,貼放在豆腐片上,然后扣入碗中,加熱覆在盤中。
            • 08
              水發海參、火腿切成1厘米見方的小丁。
            • 09
              蝦仁加味精、淀粉上漿。
            • 010
              鍋上火,下入海參、火腿與蝦仁煸炒,再放入煨制豆腐片的原湯,調好味,勾薄芡,淋雞油蓋在豆腐片上,灑青豆即成。
            小貼士

              1. 包子豆腐,即用白布將嫩豆腐包好壓去水,然后解開布即成包子豆腐。

              2. 這是一道制作精細的花色萊,工序較復雜,要確保菜肴美觀和造型完整。

              3. 煨制豆脯,宜用微火,防止碎爛。

              4. 薄芡即米湯芡。生粉用量宜小,反之影響形和色。健康提示經常食用豆腐可降低人的膽固醇,預防動脈硬化、高血壓、冠心病和腦溢血。它含有豐富的鈣、磷、鐵和B 族維生素。蛋白質比牛奶、瘦肉豐富。各種氨基酸都比較平衡,可以滿足人體需要,能增加腦內神經傳遞物質,對預防老年癡呆癥非常有益。

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