鳳爪海棠冬菇 食材功效
雞爪
蝦仁
火腿
豬油
料酒
精鹽
醬油
八角
大蔥
鳳爪海棠冬菇 食材用料
鳳爪海棠冬菇做法分解
-
01
蔥、姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁。
-
02
熟瘦火腿切成3厘米長、4毫米粗的條;咸鴨蛋取其黃切成末;香菜摘葉洗凈;小白菜摘去邊葉留其嫩心洗凈。
-
03
將雞爪殘存的毛清去剁去爪尖，下入開水煮過撈出，洗凈泡沫，抹上江米酒，下入油鍋炸至呈淺黃色，裝入墊有粗竹席的沙鍋內.
-
04
放入拍破的蔥姜、料酒、大料、醬油、白糖、適量的鹽和水，蓋上蓋，在旺火燒開，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛。
-
05
.蝦仁制成蝦茸料;水發香菇去蒂洗凈，下入湯鍋加鹽氽過撈出，用凈白布按干水分，攤放在盤內，面朝下，撒上干淀粉。
-
06
把蝦茸撈出料擠成圓珠釀入冬菇內，表面放一撮咸蛋黃和香菜葉，再插一條火腿條即成海棠果。
-
07
食用前8分鐘，將煨雞爪的沙鍋上火，把汁收成濃香。
-
08
將海棠冬菇上籠蒸熟，取出裝入盤中，雞爪擺在周圍，燒上原汁，同時把白菜下入油鍋，加鹽、味精、雞湯，用濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)勾芡，白菜相間拼在雞爪的空處，汁澆在海棠冬菇上，淋雞油即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
