蘇式脆鱔 食材功效
芝麻
香油
大蔥
蒜頭
姜
白砂糖
料酒
醋
蘇式脆鱔 食材用料
蘇式脆鱔做法分解
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01
在熱鍋里加油，燒至高溫，鱔魚拉直放入鍋中，炸脆，撈起瀝干。
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02
再將鍋中油去掉一部分，放入切好的蔥花和蒜末，爆出香味。
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03
在鍋中加糖，味精，辣醬油，姜水(姜末加水)，酒，醋熬煮至粘稠狀。
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04
再將鱔魚倒入鍋中，讓汁液均勻沾滿鱔魚。
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05
起鍋前，淋上麻油，香脆鮮美。
小貼士
蘇式脆鱔的制作要訣：
1、鱔魚炸脆后易斷，沾汁液時要小心留意。
2、起鍋前若再撒上芝麻油，則口感更佳。
3、因本品有油炸過程，需備植物油約300克。
4、健康提示糖尿病患者食用此菜，不宜加糖。
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