五元全雞 食材功效
枸杞子
桂圓
荔枝
蓮子
精鹽
五元全雞 食材用料
五元全雞做法分解
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01
將嫩母雞宰殺去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯斷氣管和食道。
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02
在肛門處開一小口，掏出內臟，沖洗干凈。
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03
去嘴尖、腳爪，切掉下頷和尾臊，砸斷大腿骨，待用。
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04
將凈雞放入湯鍋內大火煮3分鐘撈出，用冷水洗凈。
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05
將桂圓、荔枝去殼。
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06
蓮子肉去皮去心。
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07
黑棗洗凈。
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08
將桂圓、荔枝、黑棗、蓮子與整雞同時放入綠釉瓦缽內。
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09
加冰糖、精鹽、清水750毫升，上籠蒸約2小時。
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010
再放入洗凈的枸杞子，蒸5分鐘取出。用手勺將整雞翻過身，撒上胡椒粉即成。
小貼士
制作提示 ：
1. 雞選用1年之內的嫩母雞，蓮子用蒸發好的湘蓮。
2. 此菜蒸制而成，掌握火候是關鍵，用缽蒸可保持菜的原汁原味。
3. 雞胸向上，翻動時保持身形完整。
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