東安仔雞 食材功效
雞
豬油
料酒
精鹽
醋
香油
大蔥
姜
東安仔雞 食材用料
東安仔雞做法分解
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01
將肥嫩雞宰殺后去凈毛，開膛去內臟洗凈。然后放入湯鍋白煮至八成熟。
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02
然后撈出，稍涼。然后去凈骨。
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03
然后剁成6厘米長、3厘米寬的塊。將小鮮紅辣椒去蒂去籽和姜切細絲。
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04
然后將蔥切4厘米長的段。
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05
將豬油燒到七成熱時，下入姜絲、花椒粉。繼而下入紅辣椒絲，煸炒出香辣味。
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06
然后再下入雞塊炒一下。
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07
然后烹料酒，隨即放入鹽、醋和雞湯90毫升。
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08
待香辣鹽醋味滲透雞肉內。
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09
隨后加入味精、蔥段收汁。
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010
再用濕淀粉26克(淀粉14克加水12克)調稀勾芡。最后放香油，裝入盤內即可。
小貼士
感冒患者不宜吃。
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