一魚三吃---焦炸魚球 食材功效
蔥
姜
花椒
精鹽
豬油
香油
一魚三吃---焦炸魚球 食材用料
一魚三吃---焦炸魚球做法分解
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01
桂魚宰殺洗干凈，取帶皮桂魚肉250克，去刺洗凈。
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02
在魚肉一面每隔0.3厘米剞十字花刀，再切成3厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
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03
用蔥、姜各10克、黃酒15克、花椒、味精、精鹽將魚肉抓勻腌10分鐘。
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04
去掉蔥、姜、花椒，在魚塊上均勻地撒上干淀粉，用手拌幾下，使魚塊另一面也粘上干淀粉。
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05
炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，將魚塊下鍋，剞刀后的魚肉遇熱即成球狀，炸成金黃色。
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06
然后將魚球盛入大瓷盤中13的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉。
小貼士
制作提示
1. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
2. 此菜與番茄魚片、韭黃魚絲共同組成湘菜風味名肴“一魚三吃”。
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