黃燜仔鵝 食材功效
子姜
醬油
精鹽
白皮大蒜
香油
豬油
黃燜仔鵝 食材用料
黃燜仔鵝做法分解
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01
將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊。
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02
把仔姜洗凈去皮，切成小菱形片。
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03
鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用。
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04
炒勺置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒。
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05
待煸干水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽炒勻，
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06
再加入蒜瓣、肉清湯，燜20分鐘，鵝肉至柔軟，盛入大碗。
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07
炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟。
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08
再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
小貼士
黃燜仔鵝屬于湘菜，主要原料是鵝肉，口味是辣，工藝是燜，難度屬于中級。
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