酸辣肚尖 食材功效
豬肚
精鹽
香油
豬油
酸辣肚尖 食材用料
酸辣肚尖做法分解
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01
將肚尖洗凈，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距離，先剞直刀，再剞橫刀，深度達肚尖的三分之二，然后切成長2厘米、寬2厘米的菱形塊。
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02
將切好的肚尖盛入碗中，用濕淀粉、精鹽調拌抓勻。
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03
酸泡菜、鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發蘭片均切成米粒狀。
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04
炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱。
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05
將肚尖下鍋氽一下，連油倒入漏勺瀝油。
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06
鍋內留油，先將酸泡菜、玉蘭片、鮮紅椒下鍋煸炒。
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07
接著再放肚尖、青蒜、味精拌炒，濕淀粉調稀勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤即成。
小貼士
制作提示：備熟豬油500克，耗75克。健康提示：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經，補虛損，健脾胃，用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
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