鑒湖魚味 食材功效
草魚
豬肉
淀粉
白砂糖
姜
蔥
醋
蒜頭
精鹽
香油
豬油
鑒湖魚味 食材用料
鑒湖魚味做法分解
-
01
草魚宰殺治凈，片取凈肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后換一個角度以直刀切，斜直刀紋交叉，然后每爿切為6塊，將魚塊放在碗內，加入精鹽、黃酒25克、味精腌漬片刻，拍上干淀粉。
-
02
紅辣椒、姜、蒜頭、豬瘦肉、蔥均切成末。
-
03
炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至五成熱，用筷子夾住魚塊逐塊入鍋，炸至結殼撈出，瀝干油，待油溫回升到七成熱時，再把魚塊落鍋，炸至松脆，撈出裝盤。
-
04
在炸魚塊的同時，另取炒鍋燒熱，下入熟豬油10克，投入肉末、蒜末，煸炒，加入黃酒5克、清湯50毫升、精鹽、白糖和味精，燒沸，再用濕淀粉勾薄芡，加入姜末、紅辣椒末和醋，淋上芝麻油，用手勺推勻，澆在魚塊上即成。
小貼士
制作要訣：1、草魚須帶皮，直刀深至皮，但不要切斷；2、炸魚塊重油，色呈金黃，外酥里嫩；3、因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。食物相克：蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
