茄汁烹雞腿 食材功效
雞腿
白皮洋蔥
料酒
精鹽
白砂糖
番茄醬
大蔥
姜
香油
花椒
茄汁烹雞腿 食材用料
茄汁烹雞腿做法分解
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01
元蔥去皮，切成米粒。
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02
蔥和姜拍破。
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03
香菜摘洗干凈。
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04
用雞蛋清、干淀粉調制成漿。
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05
用拍破的蔥姜、料酒、鹽、糖少許、花椒將雞腿腌約2小時。
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06
上籠蒸八成爛取出晾涼，裹上雞蛋漿。
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07
用番茄醬、白糖、湯100毫升、濕淀粉適量兌成汁。
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08
鍋內放入油燒七成熱時，將上漿的雞腿下入油鍋。
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09
用溫火炸酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
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010
鍋內留50克油，下入元蔥米炒香，倒入雞腿，隨即沖下兌汁。使雞腿裹上汁，淋香油，整齊地擺在盤子周圍，盤中放香菜即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒。與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。與芥末同食會上火。服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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