芥蘭臘肉 食材功效
臘肉
白皮大蒜
香油
醬油
白酒
白砂糖
精鹽
芥蘭臘肉 食材用料
芥蘭臘肉做法分解
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01
臘肉去皮，切成薄片。將臘肉片放進開水中煮五分鐘后撈出。
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02
芥蘭菜摘老葉，去梗洗凈。開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克。
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03
將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙。
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04
撈出后，排在盤中。
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05
辣椒去籽切成小段，蒜頭切片。
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06
炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香。
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07
加入臘肉片及調味料即香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升。
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08
大火拌炒均勻。
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09
以淀粉勾芡，淋上香油。
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010
將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
小貼士
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
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